Blomkålscappuchino
”Soppa till förrätt är inte dumt. Nu gör vi den enkel, men om du ugnstorkar parmaskinka till chips eller strimlar rökt lax till så sticker den genast iväg och blir väldigt märkvärdig.”
4 personer, Tid: 30 minuter
1 tärning kycklingbuljong eller 1,5 msk flaskfond
1 dl vispgrädde
400 g blomkål
3 schalottenlökar (5 msk hackad)
Salt
Peppar
2 dl mjölk
50 g smör
Garnering:
Gröna blad från blekselleri eller ”blomkålsströssel”
Gör så här:
1. Koka upp 5 dl vatten med buljongtärningen/fonden och vispgrädden.
2. Ansa blomkålen och skär i mindre bitar. Sjud i buljonggrädden i cirka 15 minuter.
3. Mixa ”soppan”. Sila den om du tycker att det behövs.Rör i mjölken och smöret och värm lite försiktigt.
4. Häll upp i vackra koppar och servera med lite skira, gröna blad av blekselleri eller lite smulad rå blomkål.
Tips:
Du kan använda grundreceptet från den här soppan men byta ut blomkålen mot till exempel jordärtskocka eller gröna ärtor. Också jättegott.
